sustainable restaurants

Dans notre catégorie restauration, vous trouverez des restaurants et des fast-good. Aujourd’hui, on vous aide à mieux comprendre ce que nous mettons derrière cette catégorie, et ce qu’est pour nous un fast-good éco-responsable

Restaurant healthy, la nouvelle quête

Manger sain, resto healthy, superfood ; avez-vous remarqué cette tendance qui nous pousse à regarder de plus près ce que l’on met dans notre assiette à la maison comme au restaurant ?

A la pause déj, le manger sain, revient comme une quête du Graal, pour échapper au bon vieux fast-food ou à notre très célèbre jambon-beurre.

Le concept du fast-good

L’idée générale derrière le concept du fast-good est d’être une alternative saine pour manger sur le pouce ou dans un laps de temps relativement court.

Manger healthy c’est bien, mais manger sain dans un lieu éco-responsable, c’est encore mieux.

Fast good & éco-friendly ?

healthy restaurants

Oui c’est possible. Ça va un peu plus loin que le principe de base, et ça ressemble à s’y méprendre à son grand frère, le restaurant durable

Tout commence dans l’assiette :

  • Les plats sont pour la plupart produits à partir d’ingrédients non transformés, frais, de saison et faits maisons
  • Les ingrédients et les produits proviennent principalement de producteurs locaux, régionaux ou nationaux. Certains fast-good peuvent être 100% locavore
  • Certains établissements choisissent de ne s’approvisionner qu’en produits bio ; d’autres cultivent leurs légumes sur place ou à proximité.
  • Les fast-good responsables suivent les saisons, leur menu change en conséquence et ils ont des suggestions qui s’adaptent à tous les régimes alimentaires, voire prennent en compte les intolérances.
  • Certains fast-good ont un concept unique à l’image de leur cousins éloignés fast-food : manger un burger éco-responsable, c’est possible

UNE APPROCHE CIRCULAIRE

Certains fast-goods ont une réelle approche circulaire et ne s’arrêtent pas à ce qu’ils vous servent à manger.

Peu d’entre eux ont un label vert, mais beaucoup ont des caractéristiques éco-friendly qui les rendent très green

Quelques exemples :

  • Une approche zéro déchet (dans la cuisine) dans les locaux.

Cela signifie que les contenants pour la vente à emporter seront des alternatives écologiques (compostables, à base de bioplastique), ou que vous obtiendrez un rabais si vous apportez votre propre contenant.

Il se peut aussi que vous ne voyiez pas de pailles, de couverts en plastique, de bouteilles ou de tasses en plastique lorsque vous mangez sur place.

Il y a fort à parier, que les sauces, épices et condiments, ne vous soient pas proposés en version à usage unique

Nous en avons testé qui avaient des programmes de gestion des déchets organiques, soit avec des composteurs sur place, soit en partenariat avec des producteurs locaux.

  • Anti-gaspi

Souvent, les fast-good éco-responsables ont tendance à minimiser le gaspillage alimentaire en participant à des programmes qui permettent aux clients d’acheter les invendus du jour à prix réduit. Ou en mettant en place un frigo solidaire, pour donner les invendus aux personnes dans le besoin.

Certains fast-good peuvent également être des cafés solidaires ou associatifs, ou des lieux d’insertion sociale.

Vous l’aurez compris, les fast-good éco-friendly sont des endroits où l’on mange sain, certes, mais avec une philosophie et une démarche éco-responsable en plus.

Voici les derniers fast-good référencés sur Holiable
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