L’Epick

Présentation de l'établissement

Éminemment locavore, le restaurant l’Epick s’est installé dans le 9e arrondissement de Lyon. Songez que la majorité des produits, utilisés pour servir une cuisine de saison, sont récoltés dans un rayon de moins de 50 km.

En règle générale, rien de ce qui figure dans le restaurant n’a parcouru plus de 175 km. Cela concerne ce qui est servi à table, bien sûr, mais également tout ce qui l’entoure. Priorité est donnée aux producteurs et artisans locaux, que ce soit pour la cuisine, la vaisselle ou les instruments de travail. C’est un cabinet d’architecture local qui a conçu le décor à la fois épuré et chaleureux.

Pour les exceptions, comme le poisson de mer et les épices, c’est auprès de plateformes ou commerçants locaux que le chef s’approvisionne. Tous partagent le désir d’offrir des produits responsables, en travaillant directement avec les producteurs, pour garantir une cuisine éthique.

Pur produit du multiculturalisme, le chef américano-italien a fait ses armes chez les plus grands et propose une cuisine inspirée de la gastronomie française, additionnée de touches d’exotisme venues du monde entier. La volaille locale voit sa saveur relevée par une crème de paprika, pendant que le panais confit s’accommode d’un butternut à la muscade.

L’Epick n’oublie pas les végétariens, avec toujours au moins un plat au menu pour eux.