La Table de Colette

Gastronomie Neutre en Carbone

Caractéristiques eco-friendly

  • Anti-Gaspillage Alimentaire
  • Compensation carbone
  • Compost
  • Energies vertes
  • Entretien eco-friendly
  • Locavore
  • Plastique limité
  • Plats végétariens
  • Produits bio
  • Recyclage
  • Végan friendly
  • Zéro déchets

Présentation de l'établissement

Ouvert fin 2019, La Table de Colette est le premier restaurant parisien neutre en carbone.  Situé dans une rue calme à deux pas du Panthéon, le restaurant propose une carte gastronomique à empreinte carbone réduite

Passionné par le terroir, le chef Josselin Marie est fier de mettre en valeur les produits issus d’une agriculture raisonnée et durable.

Très impliqué dans la protection de l’environnement, le restaurant s’attache à réduire son empreinte écologique à néant, avec une approche anti-gaspillage des déchets alimentaires, un compostage sur place et un calcul de l’empreinte carbone de votre assiette dont vous serez informé sur la carte.

Côté menu, vous aurez le choix entre plusieurs formules découverte en 3 plats le midi,  5 ou 7 plats en soirée, faisant la part belle au beaux et bons produits, le tout dans un décor sobre et valorisant les matières brutes et naturelles.

La Review d'Holiable de la Table de Colette

Y Aller

A quelques pas du Panthéon dans le cinquième arrondissement de Paris, la Table de Colette est facilement accessible en métro par la ligne 4 (Station Odéon ou Cité ) , la ligne 7 ( Station Jussieu ou Place Monge ) et la ligne 10 ( Station Odéon, Maubert-Mutualité et Jussieu ). Il est également possible de s’y rendre en s’arrêtant à la station Luxembourg via le RER B.

Un peu de marche pour ouvrir l’appétit et vous voilà dans la charmante rue Laplace où se trouve La Table de Colette.

Philosophie

Une cuisine gastronomique limitant son empreinte carbone, des produits sélectionnés selon des critères de saisonnalité et environnementaux stricts ; une cuisine maison élaborée et renouvelée selon les arrivages et disponibilités, voilà qui ne pouvait qu’aiguiser notre intérêt.

La suite de la promesse, nous a définitivement décidé à aller y jeter un coup d’œil : limitation du gaspillage alimentaire, utilisation d’électricité verte, équipements basse consommation et compensation carbone.

Let’s go

Première impression

Situé Rive Gauche, Rue Laplace, le restaurant est en léger retrait d’une belle cour.

Dès la porte franchie, nous voilà entrés dans un univers atypique de la gastronomie parisienne durable.

Décoration épurée, bien pensée et agréable, accueil chaleureux, le spectacle se met en place une fois à votre table.

Dès les premières notes on a l’impression d’être en famille. Il y a de la vie dans la salle et une proximité naturelle avec l’ensemble de l’équipe se crée en toute simplicité.

Les couverts sortent des tiroirs de la table, les cartes sont joliment présentées, la présentation est simple et efficace et l’on se perd à jeter des coups d’œils discrets vers la grande cuisine ouverte donnant sur la salle. Une belle mise en bouche !

Dans mon assiette ?

Un dîner en 5 plats - vin en 4 temps

Les produits sont entièrement de saison, pour nous la promesse est globalement tenue.

Ce soir là pour nous : une jolie découverte autour du chou vert en huit heures. Une cuisine maîtrisée, expliquée avec humour, anecdotes, et engagement.

On y prend du plaisir gustatif, et c’est là le plus important.

Notre avis

Un restaurant gastronomique durable et responsable, en plein cœur d’un Paris qui regorge de belles adresses (pas forcément durables), ce n’était pas gagné mais c’est un défi relevé avec brio par les équipes du chef Josselin Marie.

Au-delà de la cuisine qu’on pourrait décrire à l’aide de 26 superlatifs 😁, il faut mettre en avant LA démarche d’autant plus dans le milieu de la cuisine gastronomique.

Recommandé pour : Les amateurs de Florent Ladeyn à l’Auberge du Vertmont

Review Holiable basée sur une visite en: Janvier 2020

Avez-vous visité “La Table de Colette”?

17 Rue Laplace
, 75005 Paris - IDF, France
Obtenir l'itinéraire
Transports en commun
Bus : Panthéon
Métro : Maubert Mutalité
Station de Vélo: Vélib Panthéon Valette
Horaires d'ouverture
Lundi-Vendredi : 12h00 - 14h00 19h30 - 22h00 Fermé le weekend
Catégorie de prix: €€€

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