La Table du Caviste

Présentation de l'établissement

Association d’un caviste bio et d’une cheffe japonaise, le restaurant La Table du Caviste Bio s’est installé au 55, rue de Prony, dans le 17e, non loin du Parc Monceau.

Junko Kawasaki propose une cuisine fusion, qui mêle avec bonheur les produits traditionnels français et la gastronomie japonaise.

Ici, le bio intervient à plus de 80 % dans la composition des plats et à 100 % dans le choix des vins.

Cela donne le mariage étonnant de sushis et d’aubergines au gingembre, du maquereau et de la coriandre ou de gyozas au poulet et à l’ail. Les gyosas sont ces délicieux raviolis japonais, cuits à la vapeur et grillés sur le dessus. Pour le dessert, laissez-vous surprendre par des îles flottantes à l’ancienne ou une coupe glacée du Brésil, façon forêt noire.

Tout est fait maison, à commencer par le pain. La carte évolue régulièrement pour se caler sur les produits de saison et les arrivages sur le marché.

Pour le vin, laissez-vous guider : vins bio ou issus de la biodynamie, 250 références ont été sélectionnées par Dominique Bry. Ils proviennent uniquement de vignobles qu’il connaît et dont la production respecte la nature.

Le cadre épuré de la grande salle participe au bien-être des convives.