Le Vagabond

Notre review du Vagabond

Esprit du Lieu

Ce soir on dîne chez Chef Pourcheresse. Dans ce petit écrin, au fond du Vieux Lille, à peine la porte poussée on se sent déjà privilégié.

On ne sera qu'une douzaine au maximum pour se délecter du menu du soir, issu du potager en permaculture du Chef.

Le thème du soir, se laisser surprendre et redécouvrir les saveurs de la nature autour de 4 ingrédients principaux

Chef Jardinier engagé

Le Chef Nicolas Pourcherresse, plus jeune chef étoilé de France en 2005, a posé ses valises depuis quelques années dans la belle ville de Lille.

Après avoir officié dans quelques adresses gastronomiques reconnues, il œuvre au Vagabond, où il met en scène chaque soir les stars de son jardin.
Le Chef construit son menu quotidien autour des récoltes de son jardin en permaculture situé à quelques encablures de Lille.

Une traduction de son engagement pour une agriculture raisonnée et l'accès à une cuisine belle et bonne.

Ardent défenseur de la cuisine locale et saine, le Chef fait partie du collectif de chefs Mange-Lille, promeut la cuisine bio dans les cantines scolaires et encourage les circuits-courts.

On y mange quoi

Selon la saison, vous découvrirez donc les trésors récoltés dans le jardin, accompagnés de viandes et/ou poissons de producteurs de la région.

Les vins proposés en harmonie avec le menu sont des vins issus de la biodynamie ou naturels.

Le soir une approche en 4 plats est proposée, agrémenté de quelques assiettes à partager pour se mettre en bouche
Le midi, une formule plus classique à partager

Notre Ho-Feel

Un lieu intime où l'on ressent jusqu'au bout des papilles l'engagement du chef pour une cuisine nature et explosive.

On redécouvre des saveurs oubliées, on se surprend à aimer des légumes qu'on refusait petit et on observe le spectacle du chef qui officie juste devant nous

Les odeurs sont divines, les assiettes sont belles et surtout on y mange bien.

Les plus : locavore, cuisine du jardin, vins bio, circuits courts, veggie friendly